OLIVIER NASTI 20/11/2024

Proclamé « Cuisinier de l’année 2023 » par le guide Gault & Millau et ambassadeur, à Kaysersberg, de l’Alsace grandeur nature, Olivier Nasti affi rme sa passion de la chasse et de la cuisine du gibier. Olivier Nasti, chef chasseur et l’un des Meilleurs Ouvriers de France, a fait du Chambard à Kaysersberg, son restaurant doublement étoilé, un lieu de haute gastronomie dédié à la nature sauvage. Ambassadeur de l’Alsace et de la cuisine du gibier, il est le héraut d’une chasse raisonnée, motivée par la dégustation de la viande rapportée. Sa connaissance de la faune comme de son environnement est à la mesure de son bonheur d’arpenter forêts, plaines et montagnes. L’une et l’autre l’ont conduit à mettre au point des techniques de découpe, de conservation et de cuisson qui lui permettent de proposer du gibier en toutes saisons. Il partage ici avec nous ses recettes et sa passion assumée de cuisinier chasseur cueilleur.